新鲜的南方蓝鳍金枪鱼应尽可能长时间保持完整的状态，以保持新鲜。冷冻的鱼中部或切口应该保持冷却并及时食用。未使用的鱼片应该用日本米纸紧紧包裹，然后用保鲜膜包好，并放在防渗容器中。
肉色
肉的颜色因切割而异：
大理石粉色
淡粉色/白色
深红色
健康与营养
南方蓝鳍金枪鱼以寿司和生鱼片爱好者青睐的高营养和低脂肪而闻名。与其他海产品一样，高Ω3脂肪酸含量（“好”脂肪）在诸如类风湿性关节炎和心血管疾病等病症中具有多种益处，并且具有潜在的抗癌和抗炎效果。
营养信息
（每100克原料南方蓝鳍金枪鱼肉）：
| 非脂肪 | 脂肪 | |
| Energy (kJ) | 476 | 1478 |
| 蛋白质（克） | 21.6 | 20.3 |
| 脂肪（克 | 3.5 | 28.3 |
| 饱和（克） | 1.05 | 8.49 |
| 单不饱和（克） | 0.68 | 5.52 |
| 多不饱和（克） | 1.75 | 14.15 |
| 欧米伽3脂肪（克） | 0.17 | 1.4 |
| 碳水化合物 | 0.1 | |
| 锌（毫克） | .04 | .05 |
| 钠（毫克） | 43 | 44 |
| 铁（毫克） | 0.4 | 0.4 |
